• 200 g de harina para fritos y rebozados (20% de trigo duro)
• 60-70 g de harina de trigo duro, hasta completar 280 g de mezcla harina+té matcha (si encontráis una harina con mayor proporción de trigo duro, prescindís de la harina de trigo duro y la cantidad total será de unos 260 g)
• 3 cucharaditas colmadas de té matcha
• 3 huevos medianos

La proporción suele ser de 100 g de harina por cada huevo, pero es mejor quedarse un poquito corto y añadir harina después, si fuera necesario. Depende del tamaño de los huevos y de la capacidad de hidratación de cada harina.

1. Se cascan los huevos y se echan en un robot. Se añaden las harinas y el té.
2. Si lo hacéis en Thermomix, mezclad 15 segundos en velocidad 6 y 1 minuto en velocidad espiga. Al principio queda una masa un poco arenosa, que se va amalgamando con el amasado. Se hace una bola, se envuelve en lámina de plástico y se deja reposar una media hora.
3. Ya sabéis que la máquina de hacer pasta, aunque facilita mucho las cosas, tampoco es imprescindible. Podéis estirar la masa con un rodillo, doblarla en acordeón y cortar tallarines a cuchillo. Si no tenéis un sitio adecuado para secar la pasta, se pone sobre una superficie enharinada y se espolvorea ligeramente con harina (cuanta menos mejor). Si no la vais a usar de inmediato, se puede agrupar en forma de niditos y congelarla. Para cocinarla, bastan entre 4 y 5 minutos de cocción en agua salada. Al cabo de ese tiempo, se escurre, se reparte en los platos y se añade la crema de albahaca al gusto.

Crema de albahaca

• 250 ml de aceite
• 2 buenos manojos de albahaca
• 2 ajos

Se separan los tallos de las hojitas de albahaca, se pelan los ajos y se echa todo con el aceite en una batidora. Se tritura y en paz. Se pasa a una linda frasca o recipiente similar. Por supuesto, la cantidad de albahaca es orientativa, la crema se puede hacer más concentrada o menos, al gusto de cada criatura. Dura muchísimo en buenas condiciones, sin meterla en el frigo ni nada, pero con el tiempo el delicioso color verde de la albahaca se va volviendo parduzco, es el único inconveniente que tiene. Basta con añadir un chorrito en la superficie de cualquier pizza o coca para darle un riquísimo aroma a albahaca. Es tan rico este mejunje que incluso se puede untar en una buena tostada de pan, tal cual.

Fuente: http://invitadoinvierno.blogspot.com/ 

El efecto marmolado de los huevos se debe a la cocción de los huevos agrietados junto con el té y algunas especias. El resultado de la superficie del huevo es parecido al del mármol, pero hay quien dice que el aspecto final recuerda mucho a la tela de una araña, por lo que este plato puede resultar perfecto para presentarlo en una fiesta de Halloween.

Una técnica muy artística

Los chinos inventaron esta forma de preparar los huevos para darles un toque de color y convertirlos en un festival para los sentidos. Sin duda, los huevos marmolados quedan muy artísticos y elegantes. No es una técnica muy extendida en el mundo occidental así que es muy probable que si se preparan de este modo más de uno se lleve una grata sorpresa.

No necesariamente debe prepararse con huevos de gallina, también pueden utilizarse huevos de codorniz o de oca, el resultado será igual de espectacular y delicioso. También pueden variarse las especias y el tipo de té dependiendo del sabor que se desee lograr.

Ingredientes para la receta de huevos al té

• 6 huevos medianos
• 1 cucharada de sal
• 4 bolsitas de té negro (por ejemplo Lapsang Souchong)
• 1 naranja (también puede utilizarse una mandarina)
• 2 anises estrellados
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 ramita de canela

Preparación

• Poner a cocer los huevos en una cacerola grande con agua fría. Dejar que empiece a hervir y cocer durante 10 minutos.
• Cortar una tira de cáscara de naranja
• Pasados los 10 minutos, sacar los huevos y pasarlos por agua fría.
• Con ayuda de una cuchara hay que darles golpecitos para agrietarlos por toda su superfície, con mucho cuidado de no desprender la cáscara.
• Volver a colocar los huevos agrietados en la misma cacerola con el agua de la primera cocción.
• Cubrir los huevos con agua y añadirle las bolsitas de té, la salsa de soja, la tira de cáscara de la naranja, el anís estrellado, la ramita de canela, la salsa de soja y la sal.
• Llevar a ebullición y cocer durante 1 hora a fuego bien lento.
• Apagar el fuego y dejar enfriar los huevos durante al menos 2 horas.
• Retirar la cáscara

Resultado

Cuando se retire la cáscara podrá contemplarse el resultado de la penetración del té a través de las fisuras de la cáscara rota del huevo tiñiendo su superficie y dándole ese precioso aspecto marmolado. El color final de los huevos irá en funciónn del “tinte” que se haya utilizado. En este caso es un té negro, que dejará marcas de un tono marrón claro. Pero también pueden utilizarse colorantes artificiales con tonos azules, verdes, amarillos o rojos. Todo dependerá del contexto en el que se quiera presentar esta curiosa receta. Además, la salsa de soja realzará el sabor del huevo cocido.

Sugerencias de presentación

Presentar los huevos sobre una ensalada de lechuga aliñada con una vinagreta de aceite de nuez preparada con una cucharada sopera de vinagre balsámico de Módena, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 4 cucharadas soperas de aceite de nuez, sal y pimienta.

Los huevos marmolados son ideales como aperitivo para cualquier época del año y aunque se trata de una receta muy sencilla, no deja de ser divertida, original y muy rica.

Fuente:http://anna-barba-calvo.suite101.net 

Ingredientes para 3 ó 4 personas:

Té negro Darjeeling

1 limón

1 naranja

1 pomelo

1 melocotón natural

½ piña natural

azúcar moreno

Preparación:

Exprimir el limón y el pomelo. Reservar el zumo.

Pelar la naranja, separar los gajos y trocearlos a dados.

Pelar el melocotón y la piña y cortarlos a dados.

Verter en un recipiente el zumo del limón y el pomelo y añadir los dados de fruta y una cucharada de azúcar moreno.  Dejar macerar la mezcla durante media hora como mínimo.

Preparar un litro de té negro bien cargado y dejar enfriar en la nevera.

Pasado el tiempo de reposo y enfriamiento, verter el té negro en el recipiente con la fruta y el zumo. Dejar reposar en la nevera media hora más.

Rectificar de azúcar (en función de si os gusta la bebida muy dulce o no) y servir en un vaso largo con varios cubitos de hielo mezclados entre algunos dados de fruta.  Se puede decorar  con una rodaja de limón y alguna hoja de menta.

Fuente:ttp://blog.hola.com/viviresunplacer

Ingredientes:

• 12 gr. de té verde.
• 750 gr. crema de leche
• 250 gr. leche entera
• 140 gr. azúcar.
• ½ vaina de vainilla.
• 14  yemas de huevo.
• c/n azúcar para quemar.

Elaboración:

Calentamos la leche junto con la crema de leche, la vainilla, una infusión corta de té verde y 70 gr. de azúcar a 70ºC. Retiramos del fuego y dejamos infusionar 15 minutos. Batimos las yemas con 70 gr. de azúcar.

Agregamos a las yemas batidas a la infusión todavía tibia, mezclamos bien, reservamos en el frío mínimo 12 hs. Cocinar al baño maria, en el horno a 100º – 120ºC, tapado con papel de aluminio perforado.

Vertemos en copas. En el momento de servír agregamos azúcar  y quemar con soplete.

Fuente: www.alacartaparados.es

Ingredientes:

• 750ml de leche con dos sobres de gelatina sin sabor
• 25 bolsitas de té negro o el que prefiera (puede combinar)
• 5 yemas y claras
• 150g de miel de abejas
• 1 pizca de sal
• 300ml de crema de leche

Preparación

Calentar la leche hasta que hierva y agregar dos sobres de gelatina sin sabor en polvo y previamente hidratada con un poco de agua fría.

Bajar la témperatura e incorporar el té. Infusionar 3-5 minutos y colar –mantener a baño maría-. Batir las 5 claras a nieve.

Batir la miel con las yemas hasta que espume e incorporar la mitad de la leche. Volcar todo sobre el baño maría y cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Pasar por un cedazo, bajar la temperatura y mezclar con la crema de leche –batida-. Enfriar en la nevera 6-8 horas.

Fuente:http://www.davilaarbona.com/

Ingredientes 

• 2 cucharadas de té verde matcha
• 200 gr. de chocolate blanco  
• 1 hoja de gelatina
• 250 gr. de nata
• 50 gr de azúcar
• Grosellas
• Frambuesas

Preparación

Fuente: http://www.delicooks.com/

Un postre típico irlandés que hara las delicias de todos, atrévete a cocinarlo.

INGREDIENTES:

• Azúcar moreno
• Pasas
• Té (verde o negro)
• Hevos
• Harina
• Levadura en sobre

MODO DE PREPARACIÓN:

La noche antes de preparar el el bizcocho pon en remojo con 250 ml de té cargado y 450 gr de azúcar moreno 450 gr de pasas para que se hidraten y cojan el saborcito del té.

Para preparar el bizcocho bate 3 huevos, añade 450 gr de harina y un sobre de levadura. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y añade después las pasas con el azúcar y el té.

Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla, después introdúcelo en el horno caliente y tenlo como hora y cuarto a 180º. Para comprobar si está listo pínchalo con un cuchillo, si sale limpio es que el bizcocho está listo.

Fuente: quecocino.com

Para prepararlos usamos una mezcla especial de especias (masala), que incluye cilantro, laurel, cominos, canela, guindilla y cúrcuma, entre otras, y se cocinan en una original salsa de té negro.

Ingredientes

Una bolsita de té negro, 5 cucharadas de aceite de girasol, 2 hojas de laurel, una rama de casia o canela, 2 cebollas, 5 cm. De raíz de jengibre fresco, 6 dientes de ajo, una cucharadita de comino molido, una cucharadita de cilantro molido, media cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de sal, pizca de guindillas molidas, pizca de garam masala, 400 gr. garbanzos cocidos,

Elaboración

Calienta medio litro de agua hasta que rompa a hervir, aparta y añade la bolsita de té negro, dejando reposar hasta que se haga un té negro denso.

Calienta el aceite en una cazuela o cazo de fondo grueso. Añade el laurel y la canela, dejando que se frían 3 minutos. Añade la cebolla picada muy fina, salteando todo junto 8 minutos, removiendo con frecuencia.

Añade el jengibre y los ajos rallados, junto con los cominos, el cilantro, la cúrcuma, la sal, la guindilla y el garam masala, dejando cocinar 2 minutos más.

Recuperamos en esta ocasión el té verde japonés, matcha, como ingrediente básico para elaborar este delicioso flan de té verde matcha, que podemos servir como postre acompañado de una salsa de chocolate ligera, o de helado de vainilla y frutas.

Aromatizamos la crema de huevos con el polvo de té antes de cocinarla al baño maría en el horno. Si no queremos usar el horno, también se puede cocinar al vapor, en el recipiente varoma de Thermomix.

Ingredientes, 4 personas

Medio litro de leche,  un sobre de azúcar vainillado, 3 cucharaditas de té verde en polvo japonés (matcha), 4 huevos, 200 gr. azúcar. 50 gr. de azúcar para hacer el caramelo. Un molde de flan o flanera grande, con tapa.

Elaboración

Precalienta el horno a 200º. Calienta el azúcar para el caramelo, con unas gotas de zumo de limón, dentro de la flanera metálica, hasta que se haga un caramelo oscuro. Aparta del fuego y remueve la flanera para que el caramelo impregne las paredes. Deja enfriar. Si quieres puedes usar moldes individuales, de cerámica, metal o aluminio, en este caso prepara el caramelo aparte, en una sartén, y vierte en los moldes, uno por uno.

Calienta en un cazo la leche a fuego lento. Cuando rompa a hervir aparta y deja templar.

Mezcla aparte en un cuenco los huevos con el azúcar, el té verde en polvo y el azúcar vainillado. Bate con las varillas y ve añadiendo poco a poco la leche templada. Cuela y vierte la  crema en los moldes.  Tapa con su tapa o una hoja de papel de aluminio e introduce las flaneras en una bandeja profunda amplia para el horno.

Añade agua caliente hasta que cubra al menos la mitad de los moldes y hornea a 200º, al baño María, unos 40 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Saca del horno, deja templar y enfría en el frigorífico varias horas. Si usas Thermomix, cuece en el recipiente varoma, 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

A la hora de servir desmolda en un plato, con su caramelo. Esta receta de flan de té verde matcha se puede acompañar de frutas frescas o de un poco de nata montada ligeramente azucarada, a gusto.

Fuente: www.pepekitchen.com

Ingredientes:

Media piña y 3 peras, peladas y picadas, una infusión de ortiga y otra de té blanco, 3 cucharadas de azúcar de caña integral o sirope de arce.

 Elaboración:

Se prepara la infusión de té blanco y se deja enfriar. Mientras se prepara la infusión de ortiga, se cuela, y se cuecen en ella los trocitos de fruta, añadiéndole el azúcar o sirope. Se deja cocer hasta que la fruta ablande un poco y luego se pasa por la batidora junto con el té blanco.

( con kiwi en vez de piña también está muy buena. Con más cantidad de fruta o menos de infusión, quedará muy espesa y puede servir como mermelada de frutas)

INGREDIENTES:

Biscuit:
500 gr. azúcar.
500 gr. harina.
16 un. yemas.
16 un. claras.

Mousse de mascarpone:
1 kg. q. mascarpone.
16 un. yemas.
500 gr. azúcar.
800 gr. crema.
16 gr. gelatina sin sabor, hidratada.
30 gr. Té verde.

 

Sirope:
600 gr. agua.
600 gr. azúcar
30 gr. Té verde.
80 gr. sake.

PROCEDIMIENTO:

Biscuit:
1. Batir las claras con un poco de azúcar e ir incorporando de apoco
restante azúcar.
2. Agregar las yemas, terminar batido.
3. Agregar harina tamizada
4. Colocar en placa de ½ cm. de espesor. Hornear a 185°C por 5 a 7 min.

Mousse de mascarpone:
5. Calentar la crema y Té verde a 70ºC, sacar del fuego, tapar y dejar infusionar, colar, enfriar.
6. Una vez fría batir a medio punto.
7. Batir las yemas a blanco agregar almíbar a 118°C. Batir hasta enfriar la mezcla.
8. Agregar a las yemas batidas la crema y queso mascarpone y gelatina hidratada, mezclar bien.

Sirope:
9. Calentar agua, azúcar y Té verde y realizar infusión, no llevar a hervor, una vez la mezcla este tibia, colar y agregar sake.
Armado:
10. En un molde disponer abajo la mousse, cubrir con biscuit y humedecerlo con sirop de Té verde, repetir la operación.
11. Espolvorear con cacao semiamargo en polvo 

Ingredientes:

• Una taza de té verde ya preparado
• El zumo de un limón y la ralladura de su piel (sin la parte blanca)
• Gelificante sin sabor
• 200 ml de agua
• Dos yemas y una clara de huevo
• 200 gramos de queso untable tipo Filadelfia bajas calorías
• Endulzante al gusto

Preparación:

Mezcla la infusión de té ya preparada y a temperatura ambiente con la ralladura y el zumo del limón, añadiendo la gelatina sin sabor previamente remojada en agua fría, el agua y las yemas batidas (incorporándolas con cuidado). Deja enfriar la preparación.

Una vez que esté a temperatura, añade el queso untable y también el endulzante que emplees habitualmente en tu cocina. Bate las claras a nieve y, con una espátula, agrégalas con movimientos suaves y envolventes. Coloca en un molde y lleva al freezer o congelador durante unos 20 minutos, media hora.

Verás que la preparación está comenzando a congelarse. Así es como debes batirla bien para que no se cristalice, repitiendo este procedimiento alguna que otra vez hasta obtener el punto deseado. Sencillo y delicioso, aportando pocas calorías y rindiendo tres o cuatro porciones sin problemas. Ideal para disfrutar sin demasiada culpa.

Fuente: www.aperderpeso.com

Javirecetas.com nos enseña a disfrutar de este fabuloso postre. ¿ té atreves a intentarlo?

Ingredientes para hacer Mousse de Té Blanco con Fresas (para 4 personas):

• 400 gramos de fresas
• 200 ml de nata líquida para montar
• 100 ml de leche
• 100 ml de brandy
• 50 ml de anís dulce
• 2 claras de huevos (de huevos grandes XL)
• 3 gramos de té blanco (2 bolsitas para infusión)
• 120 gramos de azúcar normal
• 30 gramos de azúcar glas
• 6 hojas de gelatina neutra (10 gramos en total)
• Utensilios necesarios: Un aro de emplatar (un aro de metal) de 10 cm de diámetro, papel de cocina transparente y un recipiente cuadrado con tapa de unos 22 centímetros de lado.

Receta para hacer Mousse de Té Blanco con Fresas (para cuatro personas):

1. Lava bien las fresas y déjalas escurrir.
2. Pon a calentar la leche en un cazo pero no la dejes hervir. Cuando esté bien caliente apártala del fuego y añade las dos bolsitas de té blanco. Déjalas en infusión 10 minutos.
3. Coge la gelatina y ponla en remojo en agua fría durante 5 minutos.
4. Pasados los 10 minutos de la infusión saca las bolsitas de té y deséchalas. Si usaste hojas de té sueltas (sin bolsitas) pasa la leche por un colador fino. Escurre bien la gelatina (que ya habrá estado sus 5 minutos a remojo) y añádesela a la leche. Vuelve a poner la leche al fuego para que se disuelva la gelatina. Remueve bien y en cuanto esté la gelatina disuelta aparta el cazo del fuego y reserva.
5. Monta las claras de huevo con 40 gramos de azúcar (unas 2 cucharadas) hasta que forme picos blandos. Estarán en su punto cuando eleves las varillas y las claras formen picos que se hunden ligeramente. Si estos picos se mantienen firmes arribas te habrás pasado, pero tampoco pasa nada
6. Ahora monta la nata con 30 gramos de azúcar glas (unas 2 cucharadas colmadas). La nata debe quedar bien montada, que mantenga su forma cuando eleves las varillas.
7. La leche ya debe estar a temperatura ambiente (si no es así tendrás que esperar a que lo esté) así que cógela y mézclala con la nata montada derramando un fino hilo de leche sobre la nata mientras realizas movimientos envolventes. La mezcla se bajara mucho pero no te preocupes pues quedará lo suficientemente cremosa.
8. Ahora añade las claras a la mezcla de nata y leche poco a poco, mezclando con movimientos envolventes. Ahora si nos quedará una mezcla muy esponjosa.
9. Coge el recipiente donde verteremos la mousse. Como vamos a usar un aro de 10 cm de diámetro el recipiente debe tener al menos 22 centímetros de lado para poder cortar cuatro veces con el molde (una ración para cada uno). Forra el fondo y las pareces con el papel transparente y vierte la mousse en el recipiente. Debe sobrar un poco de papel film a cada lado para que después puedas tirar de él para desmoldar. Tápalo y mételo en el frigorífico durante al menos 4 horas o en el congelador durante 30 o 40 minutos hasta que la mousse coja una consistencia adecuada.
10. Mientras tanto podemos preparar el almíbar. Es tan fácil como poner el brandy, el anís (en licor no en grano) y 40 gramos de azúcar en un cazo y calentar. Cuando la mezcla alcance la consistencia de un almíbar ligero apartar del fuego y dejar templar. Después rellenar un biberón de salsear o dejarlo en el cazo y utilizar una cuchara para repartir el almíbar.
11. Cuando la mousse tenga una textura consistente sácalo del frío y tirando del papel film desmóldalo. Luego con el aro de emplatar corta cuatro circunferencias y con una espátula sirve cada una en su plato.
12. Coge las fresas y dale un corte junto a las hojas de la cabeza. Tira las hojas y corta las fresas a lo largo en rodajas (ver foto). Decora la mousse clavando unas rodajitas de fresa y reparte el resto de las fresas entre los cuatro platos.
13. Para terminar rocía generosamente con el almíbar que hemos preparado y si tienes una hojita de menta fresca decora el plato con ella (yo no la tenía para la foto). Fuera de la cocina y a comer!!

Fuenete: www.javirecetas.com

Ingredientes:

250 gramos de Salmón fresco sin piel
3 tazas de consomé o sopa de pescado
4 cucharadas de té verde
60 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cucharada de crema de leche

Preparación:

Corta el salmón en filetes y quítale la piel. Salpimiéntalos y déjalos reposar. Colócalos en un molde para horno engrasado y enharinado, espolvoréalos con unas semillas de sésamo y llévalos al horno a unos doscientos grados, durante quince minutos.
Para la salsa, hierve el caldo con el té durante tres minutos y cuélalo. Déjalo enfriar. Pon a freír la mantequilla y diluye poco a poco la harina. Añade el caldo de pescado y hierve por diez minutos más hasta que espese, y por último agrega una cucharada de crema de leche.
Para servir, baña el salmón con la salsa.

Fuente: revistafucsia.com

Un Smoothie es una bebida no alcohólica preparada a base de frutas totalmente naturales. Suele tener una consistencia algo densa, pero se le puede añadir algo de agua, leche, leche de soja o bien yogur.

Ingredientes :

3 cucharadas de té verde sencha (opcionalmente aromatizado con vainilla o menta según deseemos un sabor más dulce o refrescante)

4 tazas de leche entera

4 yogures de vainilla (en caso de no encontrarlo yogur natural con trozos de vainilla triturados) sin azucar

1/2 taza con trozos de frutas variadas congeladas.

Elaboración:

Introducirlo dentro de una picadora capaz de triturar el hielo y triturar hasta que quede un producto sin grumos.

Fuente: teamania.es

• 1 bloque de tofu extra firme, presionado
• 4 cuchararitas de Té Hojicha
• 200 centilitros de agua
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cuchararita de jengibre molido (o sustituto con jengibre fresco)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Traer el agua a hervir en una cacerola pequeña. Añadir las hojas de té y dejar reposar durante 3-4 minutos. Añadir la salsa de soja y jengibre. Cortar el tofu en 6 hamburguesas. Coloque las hamburguesas de tofu en un plato llano. Vierta la mezcla de té en el tofu y deje marinar por lo menos durante 10 minutos (cuanto más tiempo mejor).Si el adobo no cubre completamente el tofu, voltéelos a mitad de camino. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Añadir el tofu marinado. Se fríe el tofu en cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Sazone al gusto. Servir con arroz y verduras. Buen provecho!!!

Los ingredientes para hacer este helado son éstos:

Para la base del helado:

200ml de leche 
60g azucar moreno,1 / 2 cucharada de Matcha - Té Verde Polvo
100 ml de nata líquida 36% de materia grasa.

Con el helado se hace un PARFAIT que es un postre muy conocido en Japón, el sueño de cualquier amante de los dulces: una copa con trozos de fruta, helado y chocolate. Sus ingredientes son:

Helado de Té Verde
10g copos de arroz ,Premade Anko 30 g, (que es una  pasta de judías dulces o pasta de judías rojas hecha con judías azuki) , 3 Shiratama dango, (es una bolita blanca, hecha del polvo de arroz),Nata líquida y sirope de caramelo
50g Shiratamako (arroz glutinoso en polvo) y 45ml de agua

INGREDIENTES:

• 4 bolas de helado de vainilla La Lechera
• 100 g de azúcar
• 15 g de mantequilla
• 4 cucharaditas de té de jazmín o 2 bolsitas
• 8 fresones
• 8 cerezas
• 1 melocotón
• 2 kiwis
•  vainilla, canela, jengibre

ELABORACIÓN:

Preparar el té con 400 ml (2 vasos) de agua y dejarlo infusionar durante 5 minutos con el palito de canela, el jengibre y la vainilla.

Preparar un caramelo con la mantequilla y el azúcar y, cuando esté dorado, verter, con mucho cuidado, el té colado removiendo continuamente para que se disuelva bien. Dejarlo enfriar.

Cortar las frutas en dados muy pequeños y agregarlas al té unos 30 minutos antes de servirlo (pueden macerar durante más tiempo, pero cambiará la tonalidad y textura de la fruta). Repartir el té con frutas en 4 boles y colocar una bola de helado en cada uno de ellos.

Ingredientes de la receta:
320 g de zumo de naranja
160 g azúcar
1 corteza de naranja
4 hojas de gelatina
6 pomelos
25 g de gelatina de confitura

Esta receta necesita de un tiempo de refrigeración de 3 horas.

Pelar los 6 pomelos y cortarlos en cuartos.
Lavarlos y secarlos bien con un trapo limpio.

Salsa de té:
Exprimir la pulpa de los pomelos para extraer ½ litro de zumo.
Ponerlo a hervir y a1adir 25 g de gelatina de confitura mezclada con 40 gr/ de azúcar de sémula. Dejar reposar junto con una infusión a base de 10 gr. de té EARL GREY a la bergamota durante 3 minutos y depués colarlo. Ponerlo en la nevera.

Gelatina de Naranja:
Empapar 4 hojas de gelatina en agua muy fría durante 10 minutos.
Colarlas y dejar que se disuelvan a fuego lento en 1 dl. de zumo de naranja con 100 gr. de azúcar de sémula y una corteza de naranja.
Retirar del fuego y añadir las hojas de la gelatina coladas.
Filtrarlo todo y ponerlo en la nevera para obtener una consistencia ligeramente espesa.

Montaje:
Mezclar en una ensaladera la gelatina de naranja y los cuartos de los pomelos.
Ponerlo todo en una terrina.
A continuación, añadir la salsa de té en la terrina finamente cortada.

Fuente: enfemenino.com

Preparación: 20 min. Cocción: 1 h y 10 min. Dificultad: mínima.
400 g de rape en filetes, 10 g de té verde, 1 y 1/2 dl de aceite de girasol, lombarda, 2 huevos, mantequilla, 80 g de harina, 1/2 pastilla de caldo de ave, laurel, nuez moscada, sal, pimienta molida y granos de pimienta (roja, negra y verde).

1-Trocear y cocer la lombarda unos 35 min en una cazuela con 2 vasos de agua, la pastilla de caldo y sal. Escurrir y triturar en batidora con un poco de líquido de cocción.

2- Tamizar la harina, añadirle los huevos y el puré de lombarda; remover hasta lograr una masa homogénea. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

3- Enmantequillar y enharinar 4 moldes individuales. Rellenarlos con la preparación anterior y hornearlos durante 35 minutos, en horno precalentado a unos 180 ºC.

4- Calentar el aceite en un cazo a fuego lento. Salpimentar, retirar del fuego y añadir el té verde. Remover, tapar y dejar en infusión unos 15 minutos. Colar y reservar.

5- Sazonar los filetes de rape con sal y los granos de pimienta machacados. Disponerlos en un cestillo y poner sobre ellos unas hojas de laurel. Tapar y cocer al vapor 10 min.

6- Retirar los lomos de rape de la cazuela, colocarlos en los platos, acompañados de los pasteles de lombarda, y regar todo con el aceite al té verde. Servir.

FUENTE: miarevista.es

La tortilla de té verde revigoriza a los niños, ayuda a hacer bajar la temperatura, facilita el tránsito y además calma los nervios. ¿Qué más puedes pedir de un plato?

Ingredientes:

 100 grs. de huevos
10 grs. de hojas de té verde secas
20 grs. de cerdo
5 grs. de cebollas
10 grs. de aceite de té
Sal
Glutamato
Aceite de sésamo

Preparación

Hierve las hojas de té y escúrrelas. Corta la carne de cerdo y la cebolla en trozos.

Por otra parte, bate los huevos en un recipiente y añada las hojas de té, la sal y el glucamato. Luego saltea la carne en una sartén.

Añade más aceite en la sartén y cuando esté caliente vierte en contenido en un bol. Sobre el final de la cocción, añade la cebolla y rocía con aceite de sésamo.

¡Listo! A disfrutar de este sabroso plato de la cocina china, una exquisita tortilla de té verde y cerdo. (Fuente: www.cocina.org)

Málaga 2009

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