Blog

• 200 g de harina para fritos y rebozados (20% de trigo duro)
• 60-70 g de harina de trigo duro, hasta completar 280 g de mezcla harina+té matcha (si encontráis una harina con mayor proporción de trigo duro, prescindís de la harina de trigo duro y la cantidad total será de unos 260 g)
• 3 cucharaditas colmadas de té matcha
• 3 huevos medianos

La proporción suele ser de 100 g de harina por cada huevo, pero es mejor quedarse un poquito corto y añadir harina después, si fuera necesario. Depende del tamaño de los huevos y de la capacidad de hidratación de cada harina.

1. Se cascan los huevos y se echan en un robot. Se añaden las harinas y el té.
2. Si lo hacéis en Thermomix, mezclad 15 segundos en velocidad 6 y 1 minuto en velocidad espiga. Al principio queda una masa un poco arenosa, que se va amalgamando con el amasado. Se hace una bola, se envuelve en lámina de plástico y se deja reposar una media hora.
3. Ya sabéis que la máquina de hacer pasta, aunque facilita mucho las cosas, tampoco es imprescindible. Podéis estirar la masa con un rodillo, doblarla en acordeón y cortar tallarines a cuchillo. Si no tenéis un sitio adecuado para secar la pasta, se pone sobre una superficie enharinada y se espolvorea ligeramente con harina (cuanta menos mejor). Si no la vais a usar de inmediato, se puede agrupar en forma de niditos y congelarla. Para cocinarla, bastan entre 4 y 5 minutos de cocción en agua salada. Al cabo de ese tiempo, se escurre, se reparte en los platos y se añade la crema de albahaca al gusto.

Crema de albahaca

• 250 ml de aceite
• 2 buenos manojos de albahaca
• 2 ajos

Se separan los tallos de las hojitas de albahaca, se pelan los ajos y se echa todo con el aceite en una batidora. Se tritura y en paz. Se pasa a una linda frasca o recipiente similar. Por supuesto, la cantidad de albahaca es orientativa, la crema se puede hacer más concentrada o menos, al gusto de cada criatura. Dura muchísimo en buenas condiciones, sin meterla en el frigo ni nada, pero con el tiempo el delicioso color verde de la albahaca se va volviendo parduzco, es el único inconveniente que tiene. Basta con añadir un chorrito en la superficie de cualquier pizza o coca para darle un riquísimo aroma a albahaca. Es tan rico este mejunje que incluso se puede untar en una buena tostada de pan, tal cual.

Fuente: http://invitadoinvierno.blogspot.com/ 

 

Añadir Comentario

El efecto marmolado de los huevos se debe a la cocción de los huevos agrietados junto con el té y algunas especias. El resultado de la superficie del huevo es parecido al del mármol, pero hay quien dice que el aspecto final recuerda mucho a la tela de una araña, por lo que este plato puede resultar perfecto para presentarlo en una fiesta de Halloween.

Una técnica muy artística

Los chinos inventaron esta forma de preparar los huevos para darles un toque de color y convertirlos en un festival para los sentidos. Sin duda, los huevos marmolados quedan muy artísticos y elegantes. No es una técnica muy extendida en el mundo occidental así que es muy probable que si se preparan de este modo más de uno se lleve una grata sorpresa.

No necesariamente debe prepararse con huevos de gallina, también pueden utilizarse huevos de codorniz o de oca, el resultado será igual de espectacular y delicioso. También pueden variarse las especias y el tipo de té dependiendo del sabor que se desee lograr.

Ingredientes para la receta de huevos al té

• 6 huevos medianos
• 1 cucharada de sal
• 4 bolsitas de té negro (por ejemplo Lapsang Souchong)
• 1 naranja (también puede utilizarse una mandarina)
• 2 anises estrellados
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 ramita de canela

Preparación

• Poner a cocer los huevos en una cacerola grande con agua fría. Dejar que empiece a hervir y cocer durante 10 minutos.
• Cortar una tira de cáscara de naranja
• Pasados los 10 minutos, sacar los huevos y pasarlos por agua fría.
• Con ayuda de una cuchara hay que darles golpecitos para agrietarlos por toda su superfície, con mucho cuidado de no desprender la cáscara.
• Volver a colocar los huevos agrietados en la misma cacerola con el agua de la primera cocción.
• Cubrir los huevos con agua y añadirle las bolsitas de té, la salsa de soja, la tira de cáscara de la naranja, el anís estrellado, la ramita de canela, la salsa de soja y la sal.
• Llevar a ebullición y cocer durante 1 hora a fuego bien lento.
• Apagar el fuego y dejar enfriar los huevos durante al menos 2 horas.
• Retirar la cáscara

Resultado

Cuando se retire la cáscara podrá contemplarse el resultado de la penetración del té a través de las fisuras de la cáscara rota del huevo tiñiendo su superficie y dándole ese precioso aspecto marmolado. El color final de los huevos irá en funciónn del “tinte” que se haya utilizado. En este caso es un té negro, que dejará marcas de un tono marrón claro. Pero también pueden utilizarse colorantes artificiales con tonos azules, verdes, amarillos o rojos. Todo dependerá del contexto en el que se quiera presentar esta curiosa receta. Además, la salsa de soja realzará el sabor del huevo cocido.

Sugerencias de presentación

Presentar los huevos sobre una ensalada de lechuga aliñada con una vinagreta de aceite de nuez preparada con una cucharada sopera de vinagre balsámico de Módena, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 4 cucharadas soperas de aceite de nuez, sal y pimienta.

Los huevos marmolados son ideales como aperitivo para cualquier época del año y aunque se trata de una receta muy sencilla, no deja de ser divertida, original y muy rica.

Fuente:http://anna-barba-calvo.suite101.net 

 

Añadir Comentario

Ingredientes para 3 ó 4 personas:

Té negro Darjeeling

1 limón

1 naranja

1 pomelo

1 melocotón natural

½ piña natural

azúcar moreno

Preparación:

Exprimir el limón y el pomelo. Reservar el zumo.

Pelar la naranja, separar los gajos y trocearlos a dados.

Pelar el melocotón y la piña y cortarlos a dados.

Verter en un recipiente el zumo del limón y el pomelo y añadir los dados de fruta y una cucharada de azúcar moreno.  Dejar macerar la mezcla durante media hora como mínimo.

Preparar un litro de té negro bien cargado y dejar enfriar en la nevera.

Pasado el tiempo de reposo y enfriamiento, verter el té negro en el recipiente con la fruta y el zumo. Dejar reposar en la nevera media hora más.

Rectificar de azúcar (en función de si os gusta la bebida muy dulce o no) y servir en un vaso largo con varios cubitos de hielo mezclados entre algunos dados de fruta.  Se puede decorar  con una rodaja de limón y alguna hoja de menta.

Fuente:ttp://blog.hola.com/viviresunplacer

 

Añadir Comentario