El efecto marmolado de los huevos se debe a la cocción de los huevos agrietados junto con el té y algunas especias. El resultado de la superficie del huevo es parecido al del mármol, pero hay quien dice que el aspecto final recuerda mucho a la tela de una araña, por lo que este plato puede resultar perfecto para presentarlo en una fiesta de Halloween.

Una técnica muy artística

Los chinos inventaron esta forma de preparar los huevos para darles un toque de color y convertirlos en un festival para los sentidos. Sin duda, los huevos marmolados quedan muy artísticos y elegantes. No es una técnica muy extendida en el mundo occidental así que es muy probable que si se preparan de este modo más de uno se lleve una grata sorpresa.

No necesariamente debe prepararse con huevos de gallina, también pueden utilizarse huevos de codorniz o de oca, el resultado será igual de espectacular y delicioso. También pueden variarse las especias y el tipo de té dependiendo del sabor que se desee lograr.

Ingredientes para la receta de huevos al té

• 6 huevos medianos
• 1 cucharada de sal
• 4 bolsitas de té negro (por ejemplo Lapsang Souchong)
• 1 naranja (también puede utilizarse una mandarina)
• 2 anises estrellados
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 ramita de canela

Preparación

• Poner a cocer los huevos en una cacerola grande con agua fría. Dejar que empiece a hervir y cocer durante 10 minutos.
• Cortar una tira de cáscara de naranja
• Pasados los 10 minutos, sacar los huevos y pasarlos por agua fría.
• Con ayuda de una cuchara hay que darles golpecitos para agrietarlos por toda su superfície, con mucho cuidado de no desprender la cáscara.
• Volver a colocar los huevos agrietados en la misma cacerola con el agua de la primera cocción.
• Cubrir los huevos con agua y añadirle las bolsitas de té, la salsa de soja, la tira de cáscara de la naranja, el anís estrellado, la ramita de canela, la salsa de soja y la sal.
• Llevar a ebullición y cocer durante 1 hora a fuego bien lento.
• Apagar el fuego y dejar enfriar los huevos durante al menos 2 horas.
• Retirar la cáscara

Resultado

Cuando se retire la cáscara podrá contemplarse el resultado de la penetración del té a través de las fisuras de la cáscara rota del huevo tiñiendo su superficie y dándole ese precioso aspecto marmolado. El color final de los huevos irá en funciónn del “tinte” que se haya utilizado. En este caso es un té negro, que dejará marcas de un tono marrón claro. Pero también pueden utilizarse colorantes artificiales con tonos azules, verdes, amarillos o rojos. Todo dependerá del contexto en el que se quiera presentar esta curiosa receta. Además, la salsa de soja realzará el sabor del huevo cocido.

Sugerencias de presentación

Presentar los huevos sobre una ensalada de lechuga aliñada con una vinagreta de aceite de nuez preparada con una cucharada sopera de vinagre balsámico de Módena, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 4 cucharadas soperas de aceite de nuez, sal y pimienta.

Los huevos marmolados son ideales como aperitivo para cualquier época del año y aunque se trata de una receta muy sencilla, no deja de ser divertida, original y muy rica.

Fuente:http://anna-barba-calvo.suite101.net 

 

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