Ingredientes:

• 750ml de leche con dos sobres de gelatina sin sabor
• 25 bolsitas de té negro o el que prefiera (puede combinar)
• 5 yemas y claras
• 150g de miel de abejas
• 1 pizca de sal
• 300ml de crema de leche

Preparación

Calentar la leche hasta que hierva y agregar dos sobres de gelatina sin sabor en polvo y previamente hidratada con un poco de agua fría.

Bajar la témperatura e incorporar el té. Infusionar 3-5 minutos y colar –mantener a baño maría-. Batir las 5 claras a nieve.

Batir la miel con las yemas hasta que espume e incorporar la mitad de la leche. Volcar todo sobre el baño maría y cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Pasar por un cedazo, bajar la temperatura y mezclar con la crema de leche –batida-. Enfriar en la nevera 6-8 horas.

Fuente:http://www.davilaarbona.com/

 

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