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COCTEL DE DE GAMBAS CON MAYONESA DE TÉ VERDE
08/MAY
Os traemos una receta muy original del fantástico blog Sabores y Olores.
COCTEL DE DE GAMBAS CON MAYONESA DE TÉ VERDE
NGREDIENTES .-
- 18 gambones o gambas grandes cocidas
- 1 aguacate maduro
- 1 mango maduro en trocitos muy pequeños
- 1 cebolla picada muy pequeña
- El zumo de 1 limón verde ...o de 1 lima
PARA LA MAYONESA DE TE VERDE .-
- 1 sobre de te verde .(hacer una infusión ) con 1 vaso de agua y dejar reducir a la mitad .
- la yema grande de 1 huevo
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- 3 cucharadittas de zumo de limón
- 170 gr aceite de girasol ..mas si la quereis mas espesa
- sal - pimienta
PREPARACIÓN .-
1º.- Hacemos la Mayonesa de té verde .......En un cazo ponemos a herver 1 vaso de agua , en ese momento ponemos la bolsita de té verde , dejamos que reduzca a la mitad ...apagamos y dejamos que enfrie .
2º.- En un cuenco batimos la yema de huevo, la mostaza ,la mitad del zumo de limón verde EL TÉ un poco de sal y pimienta hasta obtener una crema espesa .
3º.- Vamos añadiendo poco a poco el aceite muy despacio sobre esta crema hasta que se ligue bien
4º.- Probamos y si necesitamos mas limón ..añadimos el resto del zumo ....RESERVAMOS FRIA
Comenzamos a picar muy menuda la cebolla , el mango ,,los juntamos .. el aguacate lo cortamos y esmagamos ...juntamos todo esto haciendo como una pasta ...dejamos enriar 15 minutos en la nevera .
Mientras ponemos agua a hervir ...con un poco de sal ...cuando rompa ..echamos las colas de las gambas o gambones ....solamente 1 minuto ..sacamos y metemos en agua fria ...pelamos y reservamos .
Es el momento de preparar las copas .....en el fondo unas cucharadas de mayonesa de TÉ ...con dos cucharas hacemos como unas croquetas de la mezcla que tenemos de mango cebolla y aguacate y metemos dentro de la mayonesa ....adornamos con las colas de gambas ...espolvoreamos con un poco de pimienta negra y un poco de ralladura de limón ...
LISTO PARA TOMAR ............
