El 22 de diciembre de 1993 fue el comienzo. Estábamos muy nerviosos, incluso asustados, éramos bastante más jóvenes, pero no teníamos nada que perder y nos lanzamos, levantamos la corredera y comenzamos a vivir historias. Os aseguro que en 15 años pueden ocurrir infinidad de historias, la mayoría buenas, algunas de risa y más de una con lágrimas. Y pensar que empezamos con una carta hecha a mano con un rotulador en un cartón, eso sí con letra bonita y con tan sólo 18 productos, haciendo el café con una cafetera italiana, quemando tartas en el horno y pinchando música con el casette.

Pero qué ganas teníamos que esto saliera bien. Y ahora aquí seguimos, ya se nota alguna que otra cana, aunque eso no nos hace perder la ilusión por este local y las ganas de hacer cosas nuevas y de mejorar. Este año cumplimos 15 años y por eso hemos hecho los honores. Las cosas buenas hay que celebrarlas, así damos las gracias y devolvemos al mundo algo de lo que él nos dió. Siento que no estuvierais todos vosotros, por problemas de infraestructura, no pudo ser (esta vez) pero quiero que sepáis que en estos 15 años siempre habéis estado en nuestros pensamientos. Gracias, de verdad, muchas gracias.