Este es un té semifermentado que se produce principalmente en China y Taiwán. Se encuentra entre el té verde y el té negro. La elaboración debe tener lugar inmediatamente después de la recolección. Primero se marchitan las hojas a la luz directa del sol, después se agitan en cestas con el fin de romper un poco los bordes de las hojas. A continuación se extienden para dejarlas secar y se van agitando alternativamente hasta que la superficie de la hoja toma un color amarillento. Este proceso se detiene al cabo de 1 ½ o 2 horas en los tes de China, es mas larga en los de Taiwán por lo sus tés son mas oscuros.

Se trata de una variedad poco conocida, que se toma casi exclusivamente en el Sureste de China. Es el más digestivo y depurativo y, según los expertos, su sabor está a medio camino entre el dulzor del té verde y el amargor del negro. Contiene poca teína, muchas vitaminas y minerales.  

Las propiedades son:

•    Poder antioxidante.
•    Fijador del calcio en los huesos.
•    Aumenta las defensas inmunitarias.
•    Previene el cáncer.
•    Favorece los pulmones.
•    Hipoglicemiante (reduce el azúcar en la sangre).
•    Reduce la presión arterial.
•    Regula el colesterol.
•    Rejuvenecedor general.
•    Equilibra el peso corporal.
•    Extraefectivo contra las grasas.
•    Combate los efectos de las bebidas alcohólicas.
•    En cosmética se emplea la infusión de de oolong para la celulitis.