El Sencha es el té diario más popular en Japón. Se manufacturas en distintas calidades y el mejor se toma sólo en ocasiones especiales, mientras que el de calidad media es para el consumo diario, en casa o en el trabajo. Los arbustos crecen a pleno sol y la primera cosecha se recoge a finales de abril o mediados de mayo. La mayor parte de la cosecha se lleva a cabo con tijeras metalicas o máquinas recolectoras, pero el mejor Sencha se recolecta a mano. En algunos lugares, las hojas se recogen cada 45 dias, cuatro veces al año, y la primera y segunda cosecha son las mejores. Las hojas de la primera dan un sabor suave y delicado, mientras las segundas tienen un sabor más acentuado y contienen más tanino y cafeína debido a la intensa luz en la que se desarrollan. Las hojas se elaboran como los Gyokuro y Tencha. Se tratan con vapor, se esponjan, se ponen a secar y se enrollan en forma de aguja.


Sencha común de hoja larga. Infusión clara y burbujeante con el típico y delicado sabor de los tés japoneses. Rico en vitamina C.

PREPARACION

Para cinco personas, poner cuatro cucharaditas en 1 ½ taza de agua previamente hervida a 90 ºC. Dejar 1-1 ½ minutos. Calentar las tazas con agua hirviendo antes de servir.

Se puede tomar durante las comidas o como bebida digestiva.