En el siglo XII, una nueva forma de te. Este té verde, extraído de la misma planta que el té negro, pero sin fermentar, fue usado en rituales religiosos de los monasterios budistas. Para el siglo XIII, los samurai comenzaron a preparar y beber matcha.

El té verde japonés en polvo, el cual es el centro de atención de la ceremonia japonesa, es una particular especialidad. Éste es probablemente el mejor té verde del mundo. Sin embargo, no es un té de hoja entera. Es un té pulverizado y debe prepararse según normas exactas utilizando el método exacto para que muestre sus cualidades profundas. Para obtener un buen matcha, las hojas tiernas para elaborar gyokuro son vaporizadas, secadas al aire y finalmente, después de sacar los pedúnculos, convertidas en polvo a través grandes piedras.

Es excepcionalmente suave y fácil de beber. Lleva una sonrisa al paladar y se extiende por todo el cuerpo. Un té asombroso. El equilibrio perfecto entre aroma, sabor y aspecto (las tres características de calidad que se buscan en un té). Da una infusión de color verde jade, rica y astringente.

Como preparar el Matcha:

• Primero ponga en un cuenco de cerámica el batidor y añada agua caliente. Remueva un poco.
• Luego tire el agua. Añada dos gramos de té Matcha en el bol.
• Eche unos 6-7 centílitros de agua caliente a 80º-90ºC en el cuenco.
• Use el batidor y muévalo unos 30 segundo, como si estiviera escribiendo la letra M, para mezclar bien el té con el agua.

Y su té está listo para tomar.